La Gelateria Cioccolateria L’Erta del Bau nasce a Settignano, luogo frequentato da illustri figure come Boccaccio, Mark Twain e Gabriele D’Annunzio.





E’ proprio da quest’ultimo che la gelateria prende il nome, si narra che egli visse in questa terra da principe rinascimentale il cui amore per i cani ha dato il nome al tratto di strada dove sorgeva la sua Villa: Via dell’erta del Bau.

Roberto, “mastro gelatiere”, proviene da una formazione nel settore della moda da cui ha imparato a lavorare con precisione e gusto per il bello e la qualità, Chiara, sua moglie lo affianca nella cura e attenzione per i particolari e nel piacere condiviso verso i desideri e bisogni della propria clientela.

La nostra filosofia
L’amore verso il buono, il rispetto della tradizione e la genuinità dei prodotti guidano il lavoro nel laboratorio di gelateria e cioccolateria. L’obiettivo è la soddisfazione del cliente, il piacere nel vedere l’apprezzamento per un lavoro attento, curato nella ricerca e nell’elaborazione di un prodotto di qualità e con un’attenzione particolare al risultato che nasce dal processo alchemico di combinazione dei singoli ingredienti. La ricerca accurata dei singoli prodotti nasce da un percorso attento e che non si ferma mai.

La passione verso il lavoro svolto da Roberto aumenta nel tempo, come aumentano le capacità e quella sfumatura artistica dettata dal cuore e dall’esperienza che permette di realizzare prodotti inconfondibili e delizie raffinate per occhi e palato.

Dopo alcuni anni a Settignano la Gelateria si trasferisce a Firenze, mantenendo sia il nome che la qualità dei prodotti, senza perdere mai di vista quello che per la Gelateria L’Erta del Bau è da sempre un obiettivo sacro: produrre solo gelati, cioccolato e dolci artigianali, utilizzando ingredienti naturali e materie prime fresche, senza ricorrere a preparati industriali contenenti grassi vegetali idrogenati, coloranti ed additivi chimici.
L’Erta del Bau promuove la cultura del gelato offrendo ai clienti un prodotto sempre fresco e ricercato, realizzato giornalmente per mantenere quantità e freschezza. Con questo processo si minimizzano gli avanzi e si evita che la bontà e la stabilità del gelato venga alterata. Questa pratica è mantenuta anche in inverno, quando il consumo diminuisce.
Nella stagione fredda, vista la diminuzione dei consumi di gelato, Roberto si dedica ad altre prelibatezze quali, crepes, cioccolata calda e semifreddi da banco, indimenticabili nell’aspetto e nel gusto facendo dell’Erta del Bau un luogo dove trovare sempre un prodotto ricco e gustoso.